Valius en latín, significa “más fuerte”, y procede del término Valorem “valioso”, y no hay nada más fuerte ni más valioso que la familia y los amigos, porque son ellos los que han forjado este sueño. Mi padre, Luis, propietario de las fincas y espejo en el que siempre mirarse; mi hermano Miguel Angel, el agricultor y sucesor, el que siempre está a mi lado. Mis hijos, Inés y José, mi pilar y el futuro por quienes luchar. Mis amigos, Tomás Lorite, que puso a OLEOJAÉN y a todo su equipo a nuestra disposición; Alfonso J. Gámez, con su “nariz de oro” para el AOVE; Paco Lorente con su experiencia en gastronomía y marketing de ventas; José Antonio Garrido, Ingeniero Agrónomo, compañero y amigo; Sonia Martínez, por su tesón, su trabajo y su eterna sonrisa; y todas aquellas personas que al probarlo nos han animado a seguir en este camino emprendido, como los críticos gastronómicos Ana Marcos o Enrique Bellver, que sólo nos dijo: “ummm, jooo que rico” y lo dió a probar a varios expertos gastrónomos de este país y primeras espadas de cocina y sala, algunos incluso con Estrella Michelín que ya han hecho de OliValius su aceite imprescindible a la hora de cocinar algunos de sus platos más reconocidos. 

        Gracias a todos, por tanto como me habéis dado, porque yo solamente he sido el nexo de unión para reuniros. Buscando vuestro talento y sabiduría, vuestro conocimiento y aporte técnico a este proyecto, vuestro apoyo cuando era todo solamente una quimera.

Fdo: José Luis Sáez (Ing Técnico Agrícola)